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Alla Marinara€2,00
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Kräutertee-Mischung
- aromatisiert -
Füllgewicht: 50g
Zutaten: Melisse, Apfel, Hagebutte, Hibiskus, Lindenblüten,
Lemongras, Orangenschalen, natürliches Aroma
Zubereitung: 1 gehäuften Teelöffel je Tasse Tee, mit kochendem Wasser aufgießen und 5-10 Minuten ziehen lassen.
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€3,00
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€3,00
Gewürzmischung pur
Mian Eigenmischung mit besten Rohzutaten
Ursprung: Italien
Zutaten: Knoblauch geschnitten (Californien), Chiliflocken (Indien), Tomatenflocken (Italien), Petersilie (glatt, Deutschland), Oregano (Griechenland), Basilikum (Thüringen)
Empfehlung: mit Olivenöl für Spaghetti "Aglio Olio" aber auch sehr lecker für Tomatensauce, über Pizza, als Grillmarinade, für Dressings und Dips, Frischkäse/ Quark, Antipasti, Schafskäse ...
Tipp: Mischen Sie 2 EL Aglio Olio mit 200-250 ml Yoghurt oder Ihrem Lieblings-Ketchup, lassen es 20-30 Minuten durchziehen und Sie erhalten einen köstliche Grill-Dipp (mit Joghurt) oder eine herzhafte Grill-Sauce (mit Ketchup).
Spaghetti "Aglio Olio":
Zutaten (je Portion/ 100 g Spaghetti)
1 EL Aglio Olio exklusiv
2-3 EL Olivenöl
6 EL Nudelwasser oder Wasser
zum Abschmecken Salz, Pfeffer und ggf. etwas Zucker
Zubereitung:
Aglio Olio exklusiv, Nudelwasser/ Wasser und Ölivenöl in eine warme Pfanne geben und ca. 12-15 Minuten aufquellen lassen. Die Pfanne darf hierbei nicht heiß werden, da sonst der Knoblauch und die Kräuter verbrennen.
Die Spaghetti in Salzwasser bissfest kochen.
Ist die Gewürzmischung fertig gequollen die Nudeln in die Pfanne dazugeben, die Pfanne erhitzen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und gut durchschwenken. Fertig :)
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€2,50
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auch Königskümmel, indischer Kümmel
– starkes, thymianähnliches Aroma -
Herkunft: Indien
Füllmenge: 50 g
Verwendung: Ajowan erinnert mit seinem leicht bitteren, brennend scharfen Geschmack und auch mit seinem Duft an Thymian. Wegen des sehr intensiven Aromas sollte man das Gewürz vorerst sparsam anwenden.
Ajowan ist eine Zutat für die Zubereitung der „indischen Butter“ und Bestandteil traditioneller arabischer Gewürzmischungen. Ajowan ist eher fett- als wasserlöslich, weshalb Sie die Früchte vor der eigentlichen Zubereitung kurz in Fett (Butter oder Öl) anbraten und erst dann dem Essen zufügen sollten.
Dadurch lösen sich die Geschmacksträger optimal und das Aroma wird deutlich verstärkt.
Sie können Ajowan aber auch im Mörser zerstoßen.
Ajowan eignet sich besonders für exotische, scharfe Gerichte und zum Würzen von Gemüse-, Fleisch- und Reisgerichten, Suppen und Pickles und passt gut zu sämtlichen Hülsenfrüchten und Brot.
Gewürzbeschreibung: Dieses Gewürz, Trachyspermum ammi, aus der Familie der Doldenblütler, wird heute in Pakistan, Ägypten, Indien, Iran und Afghanistan angebaut. Als Gewürz verwendet man entweder die zermahlenen oder die ganzen, in ihrem Aussehen kümmelähnlichen Früchte.
Ajowan wurde schon im frühen Mittelalter über Handelsruten nach Europa gebracht, wo man versuchte, die Pflanze zu kultivieren. Da dies nicht gelang, wurden weitere Versuche verworfen, so dass das Gewürz auch heute noch importiert wird.
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€1,80
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Gewürzmischung
Spaghetti Gewürz, mild, aromatisch und fruchtig
Füllmenge: 50 g
Zutaten: Tomatenflocken, Knoblauch, Basilikum, Pertersilienblätter
Verwendung: für Pasta, Lasagne, Pizza-Saucen, Suppen, Hackfleisch und Tomatensauce
Zubereitung: Die Alla Marinara-Mischung (je Portion ca. 1-2 TL) in der Pfanne mit Olivenöl erwärmen und zu den fertigen Nudeln dazugeben, oder zur Tomatensauce weiter verarbeiten.
Normaler Preis
€2,00
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Füllmenge: 25 g
Zutaten: (BIO) Lauch grün und weiß, Bärlauchblätter, Petersilienblätter, Kerbelblätter, Schabzigerklee, Oregano
Geschmack: sehr würzig mit leichter Knoblauch-Note (durch die Bärlauchblätter)
Verwendung: als Allrounder für Salate, Dips, Gemüse, Kartoffeln, Nudeln, Aufläufe, Fleisch, Fisch, Brot, Kräuterquark, Kräuterbutter ...
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€2,50
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Indonesischer Zitronenpfeffer
aus Wildsammlung, Ernte Oktober 2018
Herkunft: Sumatra, Indonesien
Geschmack: zitronig, dezent scharf, leicht betäubend - ähnlich dem Timut oder Szechuanpfeffer
Verwendung: passt gut zu Fisch und Meeresfrüchten, Geflügel, asiatischen Gerichten, Currys, Schmorgerichten, Salaten ...
Beim Kochen die ganze Rispe dazu geben, zum Grillen die Rispen mörsern oder in der Mühle vermahlen.
Tipp: Andaliman Pfeffer mörsern, mit Fleur de Sel vermischen und damit das Grillgut würzen - ein unvergleichbares Geschmackserlebnis!
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€2,50
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süßlich-würzig, geschmacksintensiv
Herkunft: Syrien
Füllmenge: 50g
Verwendung in der Küche: für Rotkraut, roter Rübensalat, Brot, Zwetschgen- und Pflaumenmus, süße Suppen, Weihnachtsbäckerei. In der westlichen Küche wird Anis überwiegend in Brot, Back und Süßwaren verwendet.
Besonders bekannt und beliebt ist Anis in Spirituosen wie zum Beispiel Ouzo, Raki oder Absinth.
Verwendung als Tee: ca. 1,5 g (1 gestrichener TL) mit 150 ml kochendem Wasser übergießen und 10-15 Minuten ziehen lassen.
Wirkt positiv bei: Husten, Verdauungsbeschwerden, Blähungen
Gewürzbeschreibung: Die wahrscheinlich aus dem östlichen Mittelmeerraum stammende Pflanze wird heute weltweit in Gebieten mit gemäßigtem Klima angebaut. Sie wächst zwar auch bei uns sehr schön, benötigt jedoch zur Entfaltung des vollen Aromas viel Sonne und reichhaltige Böden. Anis, Pimpinella anisum, gehört zur Familie der Doldenblütler und wurde bereits von den alten Ägyptern, Griechen, Römern und den Arabern als Gewürz- und Heilpflanze genutzt.
In Deutschland galt Anis in vielen ländlichen Gebieten als Aphrodisiakum. So bereiteten die Frauen im Herbst, nach der schweren kräftezehrenden Feldarbeit‚ ihren Männern anishaltige Getränke zu. Am Andreastag am 30. November sollte dieser Trunk besonders zauberkräftig bzw. wirkungsvoll sein.
Anis schmeckt sehr intensiv, weshalb Sie ihn nur sparsam verwenden sollten.
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€1,80
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süßlich-würzig, geschmacksintensiv
Herkunft: Syrien
Füllmenge: 50g
Verwendung: für Rotkraut, roter Rübensalat, Tee, Brot, Zwetschgen- und Pflaumenmus, süße Suppen, Weihnachtsbäckerei. In der westlichen Küche wird Anis überwiegend in Brot, Back und Süßwaren verwendet.
Besonders bekannt und beliebt ist Anis in Spirituosen wie zum Beispiel Ouzo, Raki oder Absinth.
Gewürzbeschreibung: Die wahrscheinlich aus dem östlichen Mittelmeerraum stammende Pflanze wird heute weltweit in Gebieten mit gemäßigtem Klima angebaut. Sie wächst zwar auch bei uns sehr schön, benötigt jedoch zur Entfaltung des vollen Aromas viel Sonne und reichhaltige Böden. Anis, Pimpinella anisum, gehört zur Familie der Doldenblütler und wurde bereits von den alten Ägyptern, Griechen, Römern und den Arabern als Gewürz- und Heilpflanze genutzt.
In Deutschland galt Anis in vielen ländlichen Gebieten als Aphrodisiakum. So bereiteten die Frauen im Herbst, nach der schweren kräftezehrenden Feldarbeit‚ ihren Männern anishaltige Getränke zu. Am Andreastag am 30. November sollte dieser Trunk besonders zauberkräftig bzw. wirkungsvoll sein.
Anis schmeckt sehr intensiv, weshalb Sie ihn nur sparsam verwenden sollten.
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Gewürzmischung
Füllmenge: 50 g
Verwendung: für Apfelkompott, Apfelkuchen, Apfelstrudel aber auch für Obstsalate und Birnenspeisen
Zutaten: Zimt, Zitronenschalen, Nelken, Ingwer, Kardamom
Rezept für einfachen Obstsalat:
2 Äpfel
2 Birnen
1 Banane
1 Orange oder 2 Clementinen (süß)
Das Obst in mundgerechte Stücke schneiden, vermischen, mit 1 gehäuften Esslöffel Apfel-Zauber würzen und mit Zucker oder Honig abschmecken.
15-20 Minuten durchziehen lassen.
Mit Yoghurt vermischt schmeckt der Salat ebenso sehr lecker ;)
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€2,00
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Gewürzmischung exklusiv
Mian Eigenmischung mit besten Rohzutaten
Füllgewicht: 50 g
Zutaten: Kardamom, reine Saat (Guatemala), Nelken (Madagaskar), Ceylon-Zimt (Sri Lanka), Piment (Mexiko), Pfeffer (Brasilien), Muskatblüte (Macis, Indonesien)
Verwendung: eine Prise davon in den Kaffee, Mocca, Tee oder Schokolade geben, aber auch für Tiramisu, Mousse au Chocolat, Kuchen, Torten und Cremes ...
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€3,00
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Gewürzmischung exklusiv
Mian-Mischung aus besten Rohzutaten
Spaghetti Gewürz, scharf, aromatisch und fruchtig
Füllmenge: 50 g
Ursprung: Italien, italienisch
Verwendung: für Pasta, Lasagne, Pizza-Saucen, Suppen, Hackfleisch- und Tomatensaucen
Zutaten: Chiliflocken, Knoblauchflocken, Tomatenflocken, Petersilie, Paprikaflocken, Paprika delikatess, Karotten, Sellerieblätter
Zubereitung: Die Arrabbiata-Mischung (je Portion ca. 1-2 TL) in der Pfanne mit Olivenöl erwärmen und zu den fertigen Nudeln dazugeben, oder zur Tomatensauce weiter verarbeiten.
Tipp: Vor der Verwendung in ein wenig warmen Wasser (auf einen TL Gewürz ca. 1 EL Wasser, das Gewürz soll nicht schwimmen) einweichen und 10-15 Minuten stehen lassen.
So nehmen die Kräuter wieder die ihnen beim Trocknen entzogene Flüssigkeit auf und entfalten ihr volles Aroma.
Die Knoblauchscheiben natürlich ebenso, jedoch werden sie durch das Einweichen zusätzlich auch wieder weich.
Für Nudelsaucen mit dem Wasser zur Sauce geben.
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€2,50
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Gewürzzubereitung
Geschmack: im Vordergrund stehen Paprika und Zwiebel mit ausgeglichener Kräuternote und leichter Chillinote - etwas scharf
Ursprung: Argentinien
Füllmenge: 50 g
Verwendung: für Gegrilltes, traditionell mit Rind, Schaf, Ziege, Lama, Geflügel und Schwein, aber auch als Würze in Dips und zur Herstellung einer Marinade
Zutaten: Paprika, Zwiebeln, Pfeffer, Knoblauch, Senfkörner, Meersalz, Chili, Tomaten, Petersilie, Piment, Basilikum, Muskat, Rosmarin, Curcuma, Bohnenkraut, Cumin, Lorbeerblätter
Schärfestufe (1-10): 2
Hinweis: Die Asado-Gewürzzubereitung enthält schon Salz, daher erst damit würzen und später bei Bedarf nachsalzen.
Die Asado-Gewürzzubereitung ist auch für die Mühle geeignet.
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Gewürzmischung
auch Teufelsdreck, Yellow Powder oder Stinkasant
Herkunft: Indien
Ursprung: hauptsächlich Indien, aber auch Iran, Afghanistan, Pakistan
Füllmenge: 50g
Verwendung: zum Würzen von Saucen, eingelegtem Gemüse, wie Chutneys und Pickles, für Hülsenfrüchte und Fisch, für Fleisch- und Gemüseeintöpfe, Kormas
Asant macht schwer verdauliche Speisen bekömmlicher.
Er stinkt im Rohzustand extrem (daher der Name Stinkasant), wird er aber länger mitgegart, entfaltet er ein großartiges Aroma, welches an Zwiebel, Knoblauch und Lauch erinnert und der Gestank verschwindet völlig. Asant sollte nicht in Verbindung mit Zwiebeln verwendet werden, da der Geschmack zu intensiv werden würde.
Dosierung: halber Teelöffel - er ist sehr intensiv. Unsere Asant Gewürzmischung enthält ca. 30% puren Asant, daher kann man mit ihr etwas entspannter würzen :)
Zutaten: Reismehl, Gum Arabikum, Asofoetida, Curcuma, Weizenmehl
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geschnitten
Herkunft: Bulgarien
Füllmenge: 50 g
Verwendung: als Tee, 2 TL Augentrostkraut mit 150 ml kaltem Wasser übergießen, aufkochen, 5 Minuten ziehen lassen und durchseihen. Der so zubereitete Tee- mit etwas (1/4 TL) Kochsalz versehen - eignet sich auch als Augenspülung.
Wirkt positiv bei Augen-, Ohren- und Halsentzündungen, Verdauungsproblemen
Hinweis: Auch Hausmittel können Nebenwirkungen haben und sind nicht generell für jeden geeignet. Sprechen Sie deshalb vor der Anwendung mit Ihrem Arzt oder Apotheker. Bei länger anhaltenden Beschwerden suchen Sie bitte ebenso Ihren Arzt oder Apotheker auf.
1 review
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Baharat
Gewürzmischung
Baharat bedeutet auf arabisch "Gewürz" und ist dort ähnlich stark verbreitet wie anderswo Currys oder Masalas.
Ursprung: arabisch
Füllmenge: 50 g
Zutaten: Pfeffer, Paprika, Koriander, Nelken, Cumin, Cardamom, Muskat, Zimt
Verwendung: zum Würzen von arabischen Lamm, Hackfleisch, Gemüses, Couscous und Fischgerichten, aber auch beispielsweise für Kaffee Baharat (gewürzter Mokka)
Probieren Sie Baharat als würzigen Dipp oder als Brotaufstrich. Dafür geben Sie je 100 g Frischkäse 1 Teelöffel Baharat. Die gewünschte Konsistenz kann mit Milch oder Olivenöl erreicht werden.
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€3,50
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Balkan Grill & Schaschlik
Gewürzmischung
Füllmenge: 50 g
Verwendung: für Schaschlik, Fleischspieße, serbisches Rindfleisch, Grillfleisch, Grillgemüse, Bohneneintopf Balkan-Art
als Basis-Gewürz für Fleisch, Fisch und Gemüse
Zutaten: Paprika, Pfeffer, Zwiebeln, Knoblauch, Petersilie, Rosmarin
Anwendungsvorschlag: Das Grillgut mit der Balkan-Grillgewürz-Mischung und Olivenöl 4-6 Stunden (besser über Nacht) marinieren und anschließend wie gewohnt grillen.
50 g Gewürz reichen für ca. 1 kg Fleisch.
Diese reine Gewürzmischung enthält kein Salz, daher das Fleisch nach Bedarf salzen.
Schärfestufe (1-10): 0
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€2,50
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BärlauchblättergerebeltFüllmenge: 20 gHerkunft: MazedonienGeschmack: Das Aroma erinnert an Knoblauch und Schnittlauch.Verwendung: zu Quark und Kräuterbutter, aber auch zu Salaten, Suppen und Fleischspeisen.
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€1,80
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Bärlauchsalz
Gewürzsalz - extra fein
Füllmenge: 50 g
Verwendung: zum Würzen von Suppen, Salaten, Saucen, Fleisch, Fisch, Gemüse, köstlich auf geröstetem Butterbrot
Erst zum Ende der Garzeit zur Speise geben.
Zutaten: Meersalz, Bärlauch
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BasilikumgerebeltFüllmenge: 25 gHerkunft: ÄgyptenVerwendung: Frisches Basilikum hat einen süßlichen und kräftigen, in getrockneter Form jedoch einen eher stumpfen und herben Geschmack. Es eignet sich sowohl getrocknet als auch frisch zum Würzen von Salate,in Tomatensuppen- und Soßen, Gemüsesuppen, es schmeckt aber auch gut zu Eier-, Nudel- und zu Gemüsegerichten. Basilikum ist aber auch eine Bereicherung für Fisch-. Geflügel-, Kalb- und Lammgerichte; natürlich ist es auch ein idealer „Begleiter“ zur Pizza. Allerdings sollten Sie die zarten Blättchen nicht mitkochen, sondern erst kurz vor Ende des Kochvorgangs beigeben. Wirkt positiv bei: Appetitlosigkeit und VerdauungsbeschwerdenGewürzbeschreibung: Basilikum, Ocimum basilicum, das zur Familie der Lippenblütler zahlt, ist ein zartes, eher niedrig wachsendes Kraut, das ursprünglich wahrscheinlich aus dem Iran, Indien und anderen Regionen Asiens stammt. Wegen seiner heute weiten Verbreitung ist die genaue Herkunft des Basilikums allerdings nicht bekannt. Nach Mitteleuropa kam die Pflanze im 12. Jahrhundert. Der Name leitet sich aus dem Griechischen ab und heißt so viel wie königliche Heilpflanze, weshalb die Pflanze auch bei uns oft als Königskraut oder Königsbalsam bezeichnet wird.
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BeifußgerebeltFüllmenge: 25 gVerwendung: als Küchenkraut/ Gewürz und als TeeBeifuß war bei uns bis ins 18. Jahrhundert ein alltägliches Küchengewürz. Die große Anzahl seiner Inhaltsstoffe machen besonders fette Speisen bekömmlicher. Aber nicht nur für fettes Fleisch wie Gänsebraten, Ente oder Wild ist Beifuß als Gewürz geeignet, auch Salate, Soßen, Füllungen und Marinaden kann er geschmacklich „aufwerten“. Sein Geschmack ist leicht bitter, herb und er duftet etwas nach Pfeffer oder Wacholder. Als Gewürz finden die Blätter und die Blütenknospen Verwendung. Wirkt positiv bei: Verdauungsproblemen, Magenbeschwerden und regt den Gallenfluss anGewürzbeschreibung: Der gemeine Beifuß, Artemisia vulgaris, gehört zur Familie der Korbblütler. Seine ursprüngliche Heimat ist heute nicht mehr feststellbar, da er von den Menschen auf alle nördlichen Gebiete der Erde verbreitet wurde. In der Mythologie hatte Beifuß einen hohen Stellenwert. So galt er im Altertum als magische Pflanze, die am Fuß getragen gegen Kraftlosigkeit schützen sollte. Außerdem wurde der Pflanze die Fähigkeit zugesprochen, Gifte und Unheil abzuwenden und sie war darüber hinaus ein wichtiger Bestandteil bei Fruchtbarkeits- und Hexenritualen. Zudem glaubte man auch, dass, wenn man Beifuß im Haus hatte, der Teufel fern blieb und Hexen keinen Zutritt zum Haus bekommen konnten. Dazu sollte Beifuß an der Kleidung angebracht vor Blitzschlag schützen und auch das sollte böse Hexen fern halten. Getrockneter Beifuß wurde früher zudem sogar von Seeleuten als Tabakersatz verwendet, wenn diesen auf langen Fahrten der Tabak ausging.
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€1,50
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Berbere
Gewürzmischung exklusiv & ohne Salz
Mian-Mischung mit besten Rohzutaten
Füllmenge: 50 g
Ursprung: Äthiopien
Schärfestufe (1-10): 3-4 - ordentlich scharf
Zutaten: Cayennepfeffer, Paprika, Kreuzkümmel (Cumin), Ingwer, Pfeffer schwarz, Curcuma, Koriandersaat, Kardamomsaat, Bockshornkleesaat, Nelken, Piment, Ceylon-Zimt
Verwendung: für Schmorgerichte, Hammel, Lamm, Geflügel, Fleisch, „Doro Wat“, aber auch für Eintöpfe, Saucen, Gemüse, Salate und Dips
Rezept: Doro Wat >>>
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Berberitzen
auch Essigbeere oder Sauerdorn
Herkunft: Iran
Füllmenge: 50 g
Geschmack: fruchtig und säuerlich bis sauer
Verwendung: im Orient und Zentralasien für Reisgerichte aller Art, für Couscous-Gerichte, für Sereshk Polo und Plov, für Marmeladen und als gesunde Knabberei mit viel Vitamin C. Berberitzen passen sehr gut in Müsli.
Berberitzen werden in der Küche meist erst im letzten Drittel der Zubereitungszeit zum Gericht gegeben.
Info: Hier sind Berberitzen für die Küche kaum bekannt, obwohl sie auch bei uns heimisch sind. Man trifft die kleinen, länglichen roten Beeren in Parks und Gärten.
Weitere Namen sind "Essigbeere" oder "Sauerdorn", was ihren Geschmack recht gut beschreibt: fruchtig und säuerlich bis sauer.
Die kleine Vitaminbombe mit 25 mg Vitamin C pro 100 g wird vor allem im Iran viel und gerne verwendet. Dort liegt die Ernte bei 4.500 Tonnen im Jahr.
Rezept für Berberitzen-Reis:
(für 2 Portionen)
100 g Reis
200 ml Wasser oder Brühe
50 g Berberitzen
Butter oder Butterschmalz
1-2 Prisen Zucker
Den Reis in gesalzenem Wasser oder der Brühe wie gewohnt garen.
Die Berberitzen in einer heißen Pfanne mit Butter oder Butterschmalz dünsten und nach 5-10 Minuten mit dem Zucker karamellisieren lassen.
Die karamellisierten Berberitzen dem fertigen Reis zugeben, durchrühren und warm stellen.
Dazu passt Geflügel, Lamm, Rind und Gemüse.
Normaler Preis
€3,00
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Berry Dream Früchtetee
Füllmenge: 100 g
Zutaten: Hibiskusblüten, Aroniabeeren, Sauerkirschen, Holunderbeeren, Johannisbeeren, Heidelbeeren
Zubereitung: 1 TL je Tasse mit sprudelnd heißem Wasser übergießen, 8-10 Minuten ziehen lassen und dann abseihen.
Normaler Preis
€4,50
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€4,50
Birkenblätter
geschnitten
Füllmenge: 50 g
Zubereitung als Tee: 2 TL auf eine Tasse Wasser, mit kochendem Wasser übergießen, 10-15 Minuten ziehen lassen und dann abseihen.
Wirkt positiv bei Harnwegserkrankungen, rheumatischen Erkrankungen, Nierengries
Hinweis: Auch Hausmittel können Nebenwirkungen haben und sind nicht generell für jeden geeignet. Sprechen Sie deshalb vor der Anwendung mit Ihrem Arzt oder Apotheker. Bei länger anhaltenden Beschwerden suchen Sie bitte ebenso Ihren Arzt oder Apotheker auf.
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€2,00
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Biryani-Masala
Gewürzmischung exklusiv
grob, scharf
Füllmenge: 50 g
Verwendung: für Lamm, Gemüse, Reis und Rind, aber auch zu Linsen, Champignons, Reis oder Garnelen.
Zutaten: Chili, Knoblauch, Curcuma, Sesamsaat, Schwarzkümmel, Ingwer, Kardamom, Korianderblätter, Nanaminze, Zitronengras, Cumin
Normaler Preis
€3,00
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€3,00
Blutorange FrüchteteeFüllmenge: 100 gZutaten: Hagebuttenschalen, Apfel, Hibiscusblüten, Orangenschalen, natürliches Aroma, SaflorblütenZubereitung: 1 TL je Tasse mit sprudelnd heißem Wasser übergießen, 8-10 Minuten ziehen lassen und dann abseihen.
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€4,00
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Bockshornkleesaat ganz
wohlschmeckend nach dem Kochprozess, vorher bitter
Herkunft: Indien
Probieren Sie auch: Bockshornkleeblätter >>>
Optionen:
50 g - 1,50 € (100 g - 2,80 €)
100 g - 2,80 € (100 g - 2,80 €)
250 g - 6,50 € (100 g - 2,60 €)
500 g - 12,00 € (100 g - 2,40 €)
Verwendung: Der Bockshomkleesaat hat einen stark würzigen Geruch, welcher an frisch geerntetes Heu erinnert. In der Küche werden meist die gelb-braunen Samen verarbeitet, deren Geschmack leicht bitter und sehr aromatisch ist. Aber auch Bockshornkleeblätter finden Verwendung und sind intensiv würzig.
Die Samen sind in Currymischungen enthalten, aber manchmal auch Bestandteil von Brotgewürzen. Als Brot- und Käsegewürz waren sie im Mittelalter bereits in Mitteleuropa bekannt und werden auch heute auf diese Weise verwendet. Die gemahlenen Samen können Sie auch zu Chutneys, Fisch und Fleischgerichten verwenden. Jedoch sollte Bockshomklee immer mitgekocht werden, da er erst dann sein volles Aroma entfaltet.
Gewürzbeschreibung: Bockshornklee, Trigonella foenum graecum, gehört zur Familie der Hülsenfrüchtler und ist eine sehr alte Kulturpflanze, die bereits in der Kupfersteinzeit in Syrien domestiziert wurde. Heute ist die Pflanze über das südliche Europa, Afrika, den Nahen Osten, Indien, China und Australien verbreitet. Hauptanbaugebiete sind Marokko und Indien. Bockshornklee kommt bei uns bis ins südliche und mittlere Deutschland wild vor. Bockshornklee, auch griechisches Heu genannt (duftet nach Heu), wurde bereits von Hippokrates sehr geschätzt, der ihn als Heilkraut verwendete.
Im alten Ägypten setzte man ihn zur Geburtserleichterung ein, außerdem sollte er den Milchfluss bei stillenden Frauen fördern. Im Mittelalter waren Benediktinermönche nördlich der Alpen bemüht, Bockshomklee in ihren Klostergärten zu akklimatisieren, was sogar durch Karl dem Großen angeordnet wurde.
Außer der Saat gibt es noch Bockshornkleeblätter, welche ähnlich dem Schabzigerklee eingesetzt werden können.
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Bockshornkleesaat gemahlen
wohlschmeckend nach dem Kochprozess, vorher bitter
Herkunft: Indien
Füllmenge: 50 g
Probieren Sie auch: Bockshornkleeblätter >>>
Verwendung: Der Bockshomklee hat einen stark würzigen Geruch, welcher an frisch geerntetes Heu erinnert. In der Küche werden die gelb-braunen Samen verarbeitet, deren Geschmack leicht bitter und aromatisch ist.
Die Samen sind in Currymischungen enthalten, aber manchmal auch Bestandteil von Brotgewürzen. Als Brot- und Käsegewürz waren sie im Mittelalter bereits in Mitteleuropa bekannt und werden auch heute auf diese Weise verwendet. Die gemahlenen Samen können Sie auch zu Chutneys, Fisch und Fleischgerichten verwenden. Jedoch sollte Bockshomklee immer mitgekocht werden, da er erst dann sein volles Aroma entfaltet.
Gewürzbeschreibung: Bockshornklee, Trigonella foenum graecum, gehört zur Familie der Hülsenfrüchtler und ist eine sehr alte Kulturpflanze, die bereits in der Kupfersteinzeit in Syrien domestiziert wurde. Heute ist die Pflanze über das südliche Europa, Afrika, den Nahen Osten, Indien, China und Australien verbreitet. Hauptanbaugebiete sind Marokko und Indien. Bockshornklee kommt bei uns bis ins südliche und mittlere Deutschland wild vor. Bockshornklee, auch griechisches Heu genannt (duftet nach Heu), wurde bereits von Hippokrates sehr geschätzt, der ihn als Heilkraut verwendete.
Im alten Ägypten setzte man ihn zur Geburtserleichterung ein, außerdem sollte er den Milchfluss bei stillenden Frauen fördern. Im Mittelalter waren Benediktinermönche nördlich der Alpen bemüht, Bockshomklee in ihren Klostergärten zu akklimatisieren, was sogar durch Karl dem Großen angeordnet wurde.
Außer der Saat gibt es noch Bockshornkleeblätter, welche ähnlich dem Schabzigerklee eingesetzt werden können.
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Bockshornkleeblätter
Füllmenge: 15 g
Geschmack: erinnert an Liebstöckel und Sellerie, sehr würzig und aromatisch
Verwendung: für Currys, Gemüse und Salate, zum Brot backen, für Braten, Fisch, Saucen, Dips, Grillgerichte und für die vegetarische und vegane Küche. Auch für indisches Brot (Parantha oder Naan) Kräuterquark, Kräuterbutter und Joghurtdips.
Tipp: Versuchen Sie Bockshornkleeblätter in einem klassischen Kartoffelsalat, in selbst gemachter Kräuterbutter (oder über gekaufter Kräuterbutter), in einem Kräuterdipp zum Grillen, als finales Gewürz einer Gemüsepfanne oder über Gegrilltem.
Bockshornkleeblätter lassen sich hervorragend als finales Allround-Gewürz einsetzen.
Für ein unvergessliches Aroma die Bockshornkleeblätter zwischen den Fingern zermalmen und direkt vor dem Servieren über Currys, Gemüse- und Fleischgerichte geben.
Bockshornklee-Saat >>>
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Bohnenkraut
Gartenware
Herkunft: Deutschland, Thüringen
Füllmenge: 25 g
Verwendung: Bohnenkraut schmeckt kräftig würzig bis pfeffrig und eignet sich für alle Bohnen- und andere Hülsenfruchtgerichte.
Es schmeckt aber auch in Suppen, Omelettes, Salaten und Lamm- und Fischgerichten.
Da das Kraut über ein recht kräftiges Aroma verfügt, sollten Sie es immer nur sparsam verwenden.
Bohnenkraut kann ruhig mitgekocht werden, seine Aromen gehen nicht verloren, im Gegenteil, sie breiten sich durch den Kochvorgang aus.
als Tee: 2 TL mit 150-200ml kochendem Wasser übergießen und 10 Minuten ziehen lassen.
Wirkt positiv bei Magen- und Darmbeschwerden
Gewürzbeschreibung: Die Gattung Bohnenkraut (Satureja) umfasst rund 40 Arten.
Die bei uns kultivierten Bohnenkräuter haben unterschiedliche Herkunfts- und Verbreitungsgebiete. Das Sommer-Bohnenkraut, Satureja hortensis, stammt aus dem östlichen Mittelmeergebiet, wohingegen das Winter-Bohnenkraut, Satureja montana, in Südeuropa beheimatet ist.
Bereits von den alten Römern sehr geschätzt, exportierten diese es in alle ihre Provinzen (so gelangte es schließlich auch zu uns!), wo es dann, wenn möglich, angepflanzt wurde.
Seit dem 9. Jahrhundert wurde vor allem das Sommerbohnentraut von Mönchen in Klostergärten angebaut.
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Bourbon Vanille ganze Vanilleschote 18 cmfrische, saftige Schote mit viel MarkTyp PlanefoliaHerkunft: MadagaskarVerpackung: luftdicht im Reagenzglas mit KorkenInhalt: 1 Stück (18-19 cm), ca, 3-4 GrammGeschmack: Bourbon-Vanille schmeckt mehr nach Vanille als andere Sorten (wegen dem höheren Vanillin Gehalt) süßlich-blumig-würzig, mildVerwendung: zum Aromatisieren feiner Desserts mit Sahne verwendet, würzt Süßspeisen wie Eiscremes, Schokolade, Milchreis, süßen Gries und Gebäck, in Fruchtsalaten und -Joghurt.Tipp: Die ausgekratzte Schote (Schale) kann vielfältig weiter verwendet werden. :- In Stücke geschnitten kann damit Zucker in Vanillezucker verwandelt werden.- Für warme Gerichte (Saucen, Schmorgerichte, Pudding ...) kann die Zugabe der Schote (ohne Mark) ein starkes Vanille-Aroma bringen- In Tee oder Kaffee würzen die Schalen der Schoten ebenfalls hervorragend.- Beim Kochen oder Einkochen von Marmeladen oder Kompott geben die ausgekratzten Schoten den letzen Kick.Lagerung:Frische Schoten: Wir verpacken unsere frischen Schoten in Reagenzgläser mit Korkverschluss. Das ist aus unserer Sicht die optimale Verpackung, da der Kork zwar verschließt, jedoch noch ein Minimum an Luftzirkulation zulässt. Da unsere Gläser lichtdurchlässig sind, sollten die Gläser nach dem Kauf dunkel und kühl gelagert werden.Ausgekratzte Schoten: Bitte nicht einfrieren, das zerstört viel Aroma. Sollen die ausgekratzten Schoten länger haltbar gemacht werden, dann ist das Trocknen sehr zu bevorzugen. Die durchgetrockneten Schoten können portionsweise gemahlen oder gemörsert werden. Mit getrockneten Schoten kann man zB Zucker, Salz, Kaffee oder Tee aromatisieren.Für einen Verbrauch innerhalb weniger Wochen genügt es, die Schoten dunkel, luftdicht und kühl zu lagern (optimal 15- max. 20 Grad)Anwendung in der Küche: Wir alle lieben ihn: den Vanillepudding.Aber auch Vanilleeis naschen wir gerne und es gehört zu den beliebtesten Eissorten in Deutschland. Doch Vanille kann noch viel mehr: Ob Cremes, Quarkspeisen, Schlagsahne, Kekse oder feine Kuchen. Vanille ist aus der Dessertküche nicht wegzudenken und wird wegen seines herrlichen Aromas entsprechend eingesetzt. Vanille passt aber nicht nur in süße Speisen, man kann mit ihr auch herzhafte Gerichte würzen. Zum Beispiel würzen die Menschen in den Vanille-Herkunftsländern Fisch und Muschelgerichte, helle Fleisch und Geflügelgerichte oder feine Cremesuppen mit Vanille, wodurch diese Speisen geschmacklich eine ganz besondere Note erhalten. Echte Vanille duftet und schmeckt jedoch nicht nur einzigartig aromatisch, sie gibt als Gewürz auch Kakao oder Tees einen exotischen Geschmack. Beschreibung: Die Vanilleschote ist die Frucht einer Orchidee, Vanilla planifolia, welche die einzige der zahlreichen Orchideenarten ist, die für uns essbare Vanilleschoten produziert. Vanille war bereits bei den Mayas in Mittelamerika ein wertvolles und sehr geschätztes Gewürz. In dem traditionellen Kakaogetränk xocolatl durfte Vanille (wie auch Piment) nicht fehlen. Mit Kolumbus kam die Vanille nach Europa. Mexiko hatte bis Mitte des 19. Jahrhunderts ein Handelsmonopol auf die kostbare Vanille, was auch darin begründet lag, dass die Befruchtung der Vanilleblüten durch bestimmte Bienen (Melipona-Biene) geschah, die es nur im natürlichen Verbreitungsgebiet gibt. Erst als die Menschen die künstliche Bestäubung möglich machten, konnte Vanille auch außerhalb Mittelamerikas erfolgreich kultiviert werden. Heute ist der größte Vanilleproduzent Madagaskar. Weiterhin wird in Mexiko, aber auch in Tahiti, Indien, Indonesien, den Komoren oder auf Papua-Neuguinea Vanille kultiviert. Natürliche bzw. echte Vanille ist nach Safran das zweitteuerste Gewürz der Welt, denn die aufwendige Bestäubung und die Verarbeitung der Vanille-Kapseln nach der Ernte verlangen nach wie vor sehr viel Handarbeit.
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Bourbon Vanille gemahlen aus der ganzen SchoteHerkunft: Madagaskar Verpackung: Reagenzglas mit KorkenInhalt: 4 g Geschmack: mehr nach Vanille als andere Sorten (wegen dem höheren Vanillin Gehalt) süßlich-blumig-würzig, mildVerwendung: zum Aromatisieren feiner Desserts mit Sahne verwendet, würzt Süßspeisen wie Eiscremes, Schokolade, Milchreis, süßen Gries und Gebäck, in Fruchtsalaten und -Joghurt.Anwendung in der Küche: Wir alle lieben ihn: den Vanillepudding.Aber auch Vanilleeis naschen wir gerne und es gehört zu den beliebtesten Eissorten in Deutschland. Doch Vanille kann noch viel mehr: Ob Cremes, Quarkspeisen, Schlagsahne, Kekse oder feine Kuchen. Vanille ist aus der Dessertküche nicht wegzudenken und wird wegen seines herrlichen Aromas entsprechend eingesetzt. Vanille passt aber nicht nur in süße Speisen, man kann mit ihr auch herzhafte Gerichte würzen. Zum Beispiel würzen die Menschen in den Vanille-Herkunftsländern Fisch und Muschelgerichte, helle Fleisch und Geflügelgerichte oder feine Cremesuppen mit Vanille, wodurch diese Speisen geschmacklich eine ganz besondere Note erhalten. Echte Vanille duftet und schmeckt jedoch nicht nur einzigartig aromatisch, sie gibt als Gewürz auch Kakao oder Tees einen exotischen Geschmack. Beschreibung: Die Vanilleschote ist die Frucht einer Orchidee, Vanilla planifolia, welche die einzige der zahlreichen Orchideenarten ist, die für uns essbare Vanilleschoten produziert. Vanille war bereits bei den Mayas in Mittelamerika ein wertvolles und sehr geschätztes Gewürz. In dem traditionellen Kakaogetränk xocolatl durfte Vanille (wie auch Piment) nicht fehlen. Mit Kolumbus kam die Vanille nach Europa. Mexiko hatte bis Mitte des 19. Jahrhunderts ein Handelsmonopol auf die kostbare Vanille, was auch darin begründet lag, dass die Befruchtung der Vanilleblüten durch bestimmte Bienen (Melipona-Biene) geschah, die es nur im natürlichen Verbreitungsgebiet gibt. Erst als die Menschen die künstliche Bestäubung möglich machten, konnte Vanille auch außerhalb Mittelamerikas erfolgreich kultiviert werden. Heute ist der größte Vanilleproduzent Madagaskar. Weiterhin wird in Mexiko, aber auch in Tahiti, Indien, Indonesien, den Komoren oder auf Papua-Neuguinea Vanille kultiviert. Natürliche bzw. echte Vanille ist nach Safran das zweitteuerste Gewürz der Welt, denn die aufwendige Bestäubung und die Verarbeitung der Vanille-Kapseln nach der Ernte verlangen nach wie vor sehr viel Handarbeit.
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Braten-Zauber
herzhafte Gewürzmischung für dunkles Fleisch
Füllmenge: 50 g
Verwendung: für geschmorte Braten und dunkles Fleisch wie zum Beispiel Rinderbraten, Rouladen, Gulasch ...
Zutaten: Paprika, Zwiebel, Senfmehl, Pfeffer, Knoblauch, Kümmel, Muskat, Petersilie, Senfkörner, Nelken, Curcuma, Majoran, Bohnenkraut, Koriander, Zimt, Cardamom, Cumin, Bockshornkleesaat (Kann Spuren von Sellerie, Sesam, Mandeln und Erdnüssen enthalten)
Verwendung: Das Fleisch mit dem Braten-Zauber einreiben und 3-4 Stunden (trocken oder in Öl) marinieren lassen. Anschließend nach Rezept anbraten und schmoren.
Wichtig: Unser Bratenzauber ist eine reine Gewürzmischung, enthält also kein Salz. Daher salzen nach belieben.
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BrennnesselblättergeschnittenHerkunft: DeutschlandFüllmenge: 50gZubereitung als Tee: 2-3 gehäufte TL auf eine Tasse Wasser, mit kochendem Wasser übergießen, 10 Minuten ziehen lassen und dann abseihen.Wirkt positiv bei Entzündungen der Harnwege und rheumatischen Beschwerden. Hinweis: Auch Hausmittel können Nebenwirkungen haben und sind nicht generell für jeden geeignet. Sprechen Sie deshalb vor der Anwendung mit Ihrem Arzt oder Apotheker. Bei länger anhaltenden Beschwerden suchen Sie bitte ebenso Ihren Arzt oder Apotheker auf.
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BrennnesselsamenganzFüllmenge: 50 gHerkunft: BulgarienVerwendung: auf Brot, in Joghurt zum Garnieren von Gerichten oder als TeeTee: 2 Teelöffel auf 250 ml kochendem Wasser, 10 Minuten ziehen lassen
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BrombeerblättergeschnittenHerkunft: AlbanienFüllmenge: 50 g Zubereitung als Tee: 2 gehäufter Teelöffel auf eine Tasse Wasser, mit kochendem Wasser übergießen und nach 10 Minuten umrühren und abseihen. Wirkt positiv bei Durchfallerkrankungen und bei Entzündungen im Mund- und Rachenbereich.Hinweis: Auch Hausmittel können Nebenwirkungen haben und sind nicht generell für jeden geeignet. Sprechen Sie deshalb vor der Anwendung mit Ihrem Arzt oder Apotheker. Bei länger anhaltenden Beschwerden suchen Sie bitte ebenso Ihren Arzt oder Apotheker auf.
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Brotgewürz ganz
Gewürzmischung
Füllmenge: 50 g
Verwendung: Vor der Verwendung mahlen oder mörsern und 2-3 Teelöffel Gewürz je Kilo in den Teig einarbeiten oder die Oberfläche des Brotes damit bestreuen - für Brot und Gewürzkuchen
Zutaten: Koriander, Fenchel, Kümmel
Diese Mischung ist eine Basis-Brotgewürzmischung und kann nach Belieben mit weiteren Gewürzen und Kräutern erweitert werden: z.B. Bockshornkleeblätter, Schabzigerklee, Anis, Ingwer
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Brotgewürz gemahlen
Gewürzmischung
Füllmenge: 50 g
Verwendung: 2-3 Teelöffel Gewürz je Kilo in den Teig einarbeiten oder die Oberfläche des Brotes damit bestreuen - für Brot und Gewürzkuchen
Zutaten: Koriander, Fenchel, Kümmel
Diese Mischung ist eine Basis-Brotgewürzmischung und kann nach Belieben mit weiteren Gewürzen und Kräutern erweitert werden: z.B. Bockshornkleeblätter, Schabzigerklee, Anis, Ingwer
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Bruschetta Gewürz
Gewürzzubereitung
fruchtig-aromatisch
Füllmenge: 50 g
Ursprung: Italien, italienisch
Zutaten: Tomatenflocken, Paprika, Knoblauch, Basilikum, Oregano, Salz (unter 5%)
Verwendung: für geröstetes Weißbrot mit Tomaten "Bruschetta", aber auch Tomatengerichte aller Art wie Tomatensauce, Tomatensalat, Tomatensuppe, Mozarella ...
Anwendungs- & Dosierungsempfehlung:
auf 1 normal gehäuften EL (10g) Bruschetta-Gewürz zwei EL Wasser zum einweichen geben, verrühren und 15-20 Minuten ziehen lassen. Jetzt 2 EL gutes Olivenöl unterrühren und ggf. mit etwas Zucker und Salz abschmecken. Fertig ist eine leckere Bruschetta-Paste für Bruschetta-Brote:
Für Bruschetta-Brote: Baguette oder Ciabatta in Scheiben schneiden und knusprig rösten. Die heißen und knusprigen Scheiben mit optional mit frischem Knoblauch einreiben und anschließend mit der Bruschetta-Paste dünn bestreichen.
Darüber gewürfelte Tomatenstücke geben und warm servieren.
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Echt Gemüse Über 100 kreative Rezepte von Michaela Baur Inhaltsbeschreibung Gemüse ist bunt, gesund - und schmeckt einfach köstlich! Das beweisen die über 100 raffinierten und alltagstauglichen Rezeptideen in diesem Buch. Ob in Kombination mit Fisch, Fleisch oder einfach pur, als Salat oder zu würzigen Brotaufstrichen verarbeitet, frisch aus der Pfanne, dem Topf oder dem Ofen - Gemüse lässt sich auf vielfältige Weise geschmackvoll zubereiten. Abgerundet wird das bunte Potpourri durch bebilderte Step-by-Step-Rezepte, Warenkunde und Infos zur richtigen Lagerung und Zubereitung. Da werden selbst überzeugte Fleischfans begeistert sein. Jedes Rezept mit Foto. Verlag: ZS Zabert und Sandmann , Neuausg. (2015) Aus der Reihe: ECHT Kochbücher Gebunden, 192 S. 25.5 cm Über den Autor Baur, MichaelaMichaela Baur nennt als ihren Beruf und ihre Berufung "Gastgeberin". Die studierte Ökotrophologin bietet Kochevents, kulinarische Stadtführungen und Genuss-Seminare in München an. Besonderen Wert legt sie dabei immer auf die Auswahl der Zutaten, aus denen sie einzigartige Genusserlebnisse kreiert. Für ihre Bio-Lifestyle-Küche kommen hauptsächlich saisonale Bio-Zutaten auf den Tisch und das schmeckt man!
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Echt Grillen Über 100 kreative Rezepte von Michael Koch Inhaltsbeschreibung Worauf muss ich beim Grillen achten, wie mache ich eine Old fashioned-BBQ-Sauce oder eine Texas-Grill-Rub? In diesem Buch gibt der Koch und Foodstylist Michael Koch Antwort auf diese Fragen und präsentiert rund um dieses »heiße« Thema mehr als 100 Rezepte, die nicht nur Grillneulinge, sondern auch Barbecue-Profis inspirieren.Ob das beliebte Bierdosenhähnchen, Ribeye Steak mit Chili-Salz-Kruste, Scampi-Spieße mit Melone oder Auberginen-Ziegenkäse-Päckchen - raffinierte Rezepte von Fleisch- und Geflügelgerichten über Fisch und Meeresfrüchte bis hin zu Gemüse, Käse und Co. beweisen, dass Grillen noch viel mehr sein kann als Nackensteak und Bratwurst. Dazu gibt es zahlreiche Ideen für Grillsaucen, Beilagen, Süßes auf dem Grill und die besten Rezepte für eine Grillparty. Das große Plus: Die wichtigsten Basic-Rezepte in Schritt-für-Schritt-Anleitungen und eine reich bebilderte Warenkunde mit den Must-haves der Grillzutaten. Verlag: ZS Zabert und Sandmann (2015) Sprache: Deutsch Gebunden, 192 S. 255 mm
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Echt Winterküche Über 100 kreative Rezepte Inhaltsbeschreibung Warmes für den Winter: Mit diesen Rezepten hat der Winterblues keine Chance! Deftige Gerichte und leckere Eintöpfe, die einheizen, süße Mehlspeisen, die die Seele wärmen und Herzhaftes mit Fisch, Käse, Wurzeln und Knollen - auch im Winter kommt Abwechslung auf den Tisch. Die 95 Rezepte sind leicht umzusetzen, gesund und kreativ und bieten neben bekannten saisonalen Gemüsesorten und beliebten Klassikern auch überraschende Kombinationen und neue Varianten mit wieder entdeckten Sorten. Verlag: ZS Zabert und Sandmann (2015) Gebunden, 192 S. 24 cm Über den Autor Baur, MichaelaMichaela Baur nennt als ihren Beruf und ihre Berufung "Gastgeberin". Die studierte Ökotrophologin bietet Kochevents, kulinarische Stadtführungen und Genuss-Seminare in München an. Besonderen Wert legt sie dabei immer auf die Auswahl der Zutaten, aus denen sie einzigartige Genusserlebnisse kreiert. Für ihre Bio-Lifestyle-Küche kommen hauptsächlich saisonale Bio-Zutaten auf den Tisch und das schmeckt man!
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Veggie Köstlich vegetarisch und vegan Kochen 70 bunt bebilderte Rezepte auf 160 Seiten ausführlich beschrieben und im HardCover - für 4,95 €: extrem preiswert!Immer mehr Menschen entscheiden sich für ein Leben ohne Fleisch.Das Buch "VEGGIE" garantiert vegetarisch und vegan Kochen ganz ohne Langeweile! Inhaltsbeschreibung: Auf 160 Seiten werden kreative Gemüsevariationen, leckere Zutatenkombinationen und abwechslungsreiche Rezeptideen für den fleischlosen, gesunden Genuss präsentiert. Für die Qualität der Rezepte garantiert die BRIGITTE - Deutschlands erfolgreichste Frauenzeitschrift. Ob Suppen, Salate, Hauptgerichte oder kleine Zwischenmahlzeiten - alle Rezepte sind kreativ, leicht zuzubereiten und köstlich - wer braucht da noch Fleisch?!Unsere Bewertung: Preis/ Inhalt: Top!Originalpreis: 14,95 € Verlag: Edel Germany GmbH (2014) Aus der Reihe: Brigitte Kochbuch-Edition Gebunden, 160 S., m. 70 Abb. 238 mm
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Buch „Wundervolles Gewürzbüchlein” Eine Schatzsuche für die Sinne! Viele bekannte aber auch unbekanntere (über 50) Gewürze und Kräuter werden in diesem Buch für die Küche vorgestellt. Dabei geht es in erster Linie um die Verwendung in der Küche, aber auch um deren Verwendung als Heilmittel und der Herkunft.Eine klare Empfehlung für Neueinsteiger und bisherige Küchenmuffel :)128 Seiten, Hardcover1 Stk. - 4,95 €Inhaltsverzeichnis:EinleitungDie Geschichte des Gewürzhandels und wie exotische Gewürze nach Europa fandenTipps zum Aufbewahren wertvoller GewürzeGewürze: (jeweils mit Gewürzbeschreibung, Anwendung in der Küche und das Gewürz in der Heilkunde)
Ajowan
Anis
Basilikum
Beifuß
Bertram
Bockshornklee
Bohnenkraut
Cayennepfeffer/ Chili
Cranberry
Currykraut/ Curry/ Curryblätter
Dill
Eberraute
Ehrenpreis
Estragon
Fenchel
Galgant
Gewürznelke/ Nelke
Giersch
Habaneros
Ingwer
Kardamom
Kerbel
Koriander
Kreuzkümmel
Kurkuma
Lavendel
Liebstöckel / Maggikraut
Lorbeer
Majoran
Malve
Minze
Muskat
Oregano
Paprikapulver
Pfeffer
Piment
Rosmarin
Rotklee
Safran
Salbei
Schlehe
Schnittlauch
Senf
Sesam
Spitzwegerich
Sternanis
Süßholz
Sumach
Thymian
Vanille
Wacholder
Waldmeister
Weißdorn
Wermut
Ysop
Zimt
Zitronenmelisse
Zwiebel/ Schalotte
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Buchweizenkraut
geschnitten
Füllmenge: 50 g
Herkunft: Polen
Zubereitung als Tee: 1 TL auf 150 ml Wasser, mit kochendem Wasser übergießen, 10-15 Minuten ziehen lassen und dann abseihen.
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Bunter Pfeffer ganz
mit 5% rosa Beeren
für die Mühle geeignet
Optionen:
50g - 2,50€ (100 g/4,00 €)
100g - 4,00€ (100 g/4,00 €)
500g - 20,00€ (100 g/4,00 €)
1000g - 40,00€ (100 g/4,00 €)
Zutaten:
Pfeffer schwarz, 60%, Brasilien
Pfeffer weiß, 25%, Brasilien
Pfeffer grün, 10%, Indien
Rosa Beeren, 5%, Brasilien
Sie können sich unseren bunten Pfeffer selber mischen oder bei uns fertig kaufen:
Info: Rosa Beeren sind die teuerste Zutat beim bunten Pfeffer, daher werden sie meist nur zu 1-3% beigemischt. Wir geben 5% dazu, das schmeckt man auch :)
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Cafe de Paris
reine Gewürzmischung exklusiv
sehr aromatisch und mit einer feinen Kräuternote
Füllmenge: 50g
Schärfestufe (1-10): 0
Ursprung: Genf, Schweiz ca. 1930 (Wiki: "Die Tochter von Madame Boubier heiratete den Eigentümer des Restaurants „Café de Paris“, nach dem die Sauce benannt wurde. Das „Café de Paris“ ist dafür bekannt, als einziges warmes Gericht auf der Speisekarte Entrecôte mit Buttersauce, grünem Salat und Pommes Alumettes anzubieten." ganzer Artikel >>>)
Verwendung: für Buttersauce "Cafe de Paris", Kräuterbutter, Dips, Brotaufstriche, Kartoffelgerichte, Salatsaucen ...
Zutaten: Petersilie, Schnittlauch, Knoblauch, Zwiebel, Bockshornkleesaat, Majoran, Thymian, Dillspitzen, Estragon, Koriandersaat, Senfmehl, Kreuzkümmel, Curcuma, Paprika, Cardamom, Pfeffer, Muskatblüte, Muskatnuss, Kümmel, Fenchel, Ingwer, Piment, Chili, Zimt, Zitronenschalen
Anwendung:
Kräuterbutter: 1-2 gestrichene Teelöffel Cafe de Paris in 1 Esslöffel warmen/ heißen Wasser einrühren und 10-15 Minuten ziehen lassen. Dieser Ansatz reicht für 1oo-125 g Butter (für eine leckere Kräuterbutter)
Dipp: 2-3 Teelöffel Cafe de Paris (je nach Geschmack) auf 100 ml gut gekühlter saurer Sahne, Joghurt oder Schmand geben, durchrühren und 15 -20 Minuten bei Zimmertemperatur durchziehen lassen.
Jetzt mit einer Prise (!) Zucker (oder etwas Honig) und Salz nach Geschmack abschmecken. Soll der Dipp etwas geschmeidiger werden, dann kann man ihn z.B. mit Milch oder Olivenöl verfeinern.
Sauce: Geben Sie auf 500 ml einer klassischen Sahnesauce 1-2 Teelöffel Cafe de Paris und lassen Sie es mindestens 10-15 Minuten durchziehen. Anschließend mit Salz, Zucker, Zitrone und/ oder Orange abschmecken.
Thema Salz: In unserer Cafe de Paris Gewürzmischung gibt es kein Salz (und auch keinen Zucker oder andere Zusätze), es ist eine reine Gewürzmischung aus 25 Rohgewürzen.
So können Sie unsere Gewürzmischung nach eigenem Geschmack verwenden und nach belieben selber salzen.
Tipp: Stellen Sie einfach eine Salzmühle oder einen Salzstreuer auf den Tisch, so kann sich jeder selber seine gewünschte Menge Salz nehmen.
Wichtig: Unser Cafe de Paris ist durch die Mischung der 25 guten Rohgewürze und Kräuter sehr intensiv und würzig, dass viele unserer Tester auf Salz völlig verzichtet haben ;)
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Cajun
Gewürzmischung
Füllmenge: 50 g
Ursprung: USA, französisch Louisiana
Zutaten: Paprika, Pfeffer, Chili, Basilikum, Knoblauch, Thymian, Oregano, Salbei, Lavendelblüten, Cumin
Schärfestufe (1-10): 2-3
Verwendung: Gewürzmischung für die berühmten amerikanischen Küchen Cajun und Creole der Südstaaten, z.B. Süßkartoffeleintopf oder Reisgerichten mit Fisch oder Meeresfrüchten.
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Cayennepfeffer
Cayenne-Chili gemahlen
sehr scharf !
Schärfe: ca. Stufe 7 (von 1-10+++) / ca. 30.000-50.000 Scoville
Herkunft: USA
Füllmenge: 50g
Als Cayennepfeffer wird gemahlene Chili bezeichnet. Vielfach werden für ein Gewürz mit dem Namen Cayennepfeffer mehrere Chili-Sorten gemischt.
Echter Cayennepfeffer wird aus der Cayenne-Chili hergestellt. Bei uns erhalten Sie generell echten Cayennepfeffer ohne Vermischungen.
Verwendung: Fleischgerichte aller Art und und indische, indonesische, chinesische, spanische und portugiesische Gerichte, Fisch, Süßspeisen
harmoniert gut mit: Ingwer, Koriander, Kardamom. Kreuzkümmel und Piment
Bitte beachten:
Beim Umgang mit Chili vorsichtig arbeiten und anschließend gründlich die Hände waschen.
Nicht in die Augen fassen!
Beim Umgang mit Chilipulver Durchzug vermeiden und ggf. Gesichtsschutz und Atemmaske tragen (das ist insbesondere bei höheren Schärfegraden geraten).
Chilis gehören nicht in die Reichweite von Kindern!
Bei unbekannten Chilisorten und -saucen langsam rantasten und ggf. Joghurt, Milch, Weißbrot oder ähnliche Milchprodukte bereit stellen. Wasser, Limo usw. sind zur Linderung von Schärfe ungeeignet, da sie den Schärfestoff Capsaicin nur noch mehr verteilen.
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Cevapcici GewürzGewürzzubereitung Balkanspezialität Füllmenge: 50 gZutaten: Paprika, Zwiebeln, Pfeffer, Senfmehl, Majoran, Cumin, Knoblauch, Petersilie, MeersalzSchärfestufe (1-10): 1Verwendung: für Hackfleischröllchen und sonstige Hackfleischzubereitungen, Suppen, Saucen und SalateAnwendung: je 500g Hackfleich ca. 25 g Cevapcici-Gewürz
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Chakalaka
Gewürzzubereitung
Ursprung: Südafrika
Füllmenge: 50 g
Zutaten: Tomatenflocken, Curry, Chili, Karotten, Pastinaken, Petersilie, Porree, Knoblauch, Zwiebeln, Meersalz, Paprika
Schärfestufe (1-10): 2-3 - scharf
Verwendung: vielseitig anwendbare Gewürzkomposition für z.B. Chakalaka-Sauce, Grillsaucen, Marinade für Fleisch und Fisch, Eintöpfe, Pizza, Chips, Fisch, Reis, Fleisch, Gemüse ...
Als Dipp: 100 g Frischkäse, Schmand oder Creme Fraice mit 1-2 Teelöffeln Chakalaka verrühren, 15-20 Minuten durchziehen lassen und mit Salz und ggf. Zitrone und Zucker abschmecken.
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Chili Ancho / getrocknete Poblano Chili
ganz
Füllmenge: 25 g
Herkunft: Mexiko
Aroma: erinnert an Backpflaume & Karamell
Schärfestufe (1-10): 2
Scoville: ca. 1.000-1.500 - sehr mild mit leichter Schärfe
Verwendung: traditionell als Basis für mexikanische Mole-Saucen, Chilis Rellenos oder das nationalgericht "Chiles en Nogada".
Verarbeitung: 10-15 Minuten in heißem Wasser einweichen oder eine entsprechende Zeit mitgaren
Bitte beachten:
Beim Umgang mit Chili vorsichtig arbeiten und anschließend gründlich die Hände waschen.
Nicht in die Augen fassen!
Beim Umgang mit Chilipulver Durchzug vermeiden und ggf. Gesichtsschutz und Atemmaske tragen (das ist insbesondere bei höheren Schärfegraden geraten).
Chilis gehören nicht in die Reichweite von Kindern!
Bei unbekannten Chilisorten und -saucen langsam rantasten und ggf. Joghurt, Milch, Weißbrot oder ähnliche Milchprodukte bereit stellen. Wasser, Limo usw. sind zur Linderung von Schärfe ungeeignet, da sie den Schärfestoff Capsaicin nur noch mehr verteilen.
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