Wie stellt ihr die Qualität eurer Gewürze sicher?
Wir vertrauen seit vielen Jahren auf unsere langjährigen und erfahrenen Lieferanten im Gewürz- und Kräuterhandel. Alle Produkte werden von unseren Lieferanten in internen oder externen Laboren auf Schadstoffe und Pestizide geprüft, bevor sie für den Handel freigegeben werden. Sollten die Gewürze nicht die gewünschte Qualität aufweisen, nehmen wir sie aus dem Sortiment oder mischen sie selbst.
Woher stammen eure Gewürze und Kräuter?
Unsere Gewürze und Kräuter kommen aus der ganzen Welt. Wenn möglich, versuchen wir, regional einzukaufen, aber das ist bei Gewürzen oft nur bedingt umsetzbar. Die genaue Herkunft der Einzelgewürze und -kräuter geben wir immer in den Produktinformationen an.
Warum schwanken die Preise für Gewürze?
Die Preise für frische Gewürze können stark variieren, insbesondere aufgrund der Erntebedingungen. Schlecht ausgefallene Ernten und die Konkurrenz durch Großkonzerne können die Preise in die Höhe treiben. Trotzdem versuchen wir, die Preise für unsere Kunden fair zu halten, indem wir eine Mischkalkulation anwenden.
Wie frisch sind eure Produkte?
Wir kaufen nur hochwertige und frische Ware ein, meist aus der aktuellen Jahresernte oder maximal der Ernte des Vorjahres. Dadurch kann es bei uns gelegentlich zu Verfügbarkeitsengpässen kommen, aber wir verzichten bewusst auf billigere Ersatzprodukte.
Sollte ich ganze oder gemahlene Gewürze verwenden?
Um das beste Aroma zu erhalten, empfehlen wir, ganze Gewürze zu kaufen und sie kurz vor Gebrauch zu mörsern oder in der Mühle zu mahlen. Gemahlene Gewürze können ihr Aroma intensivieren, wenn man sie vor der Verwendung leicht in Öl anschwitzt. Vorsicht bei Paprikapulver: Dieses verbrennt schnell und wird bitter.
Wie röstet man Gewürze richtig?
Um das volle Aroma aus Gewürzen herauszuholen, sollten sie vor dem Mahlen kurz in einer trockenen Pfanne angeröstet werden, bis sie anfangen intensiv zu duften. Achtung: Das Rösten ist kein Bräunen. Sobald die Gewürze zu duften beginnen, sind sie fertig. Eine leichte Bräunung ist in Ordnung, aber wenn sie zu lange rösten, könnten die Gewürze verbrennen und bitter werden.
Was ist besser – Mühle oder Mörser?
Wir bevorzugen den Mörser, da man damit den Mahlgrad besser kontrollieren und auch kleinste Mengen individuell bearbeiten kann. Außerdem lässt sich der Mörser auch mit Ölen und frischen Kräutern kombinieren, was in der Küche zusätzliche Flexibilität bietet. Mühlen verwenden wir jedoch für Pfeffer, Salz und einige wenige andere Gewürze.oes here...
Wie verwende ich getrocknete Kräuter und Gewürzmischungen am besten?
Getrocknete Kräuter und Mischungen sollten vor der Verwendung in warmem Wasser für 10-15 Minuten eingeweicht werden. Dadurch werden sie rehydriert und können ihr volles Aroma entfalten. Als Faustregel gilt: 1 Teelöffel Gewürz auf 1 Esslöffel warmes Wasser. Die Kräuter sollten in der Regel später im Kochprozess hinzugefügt werden, damit sie ihre Aromen optimal abgeben können. Ausnahmen sind Thymian, Bohnenkraut und Majoran, die auch länger mitgekocht werden können.
Werden Kräuter, Gewürze oder Tee schlecht?
Kräuter, Gewürze und Tee verderben in der Regel nicht, solange sie richtig gelagert werden. Mit der Zeit verlieren sie jedoch an Aroma und Wirkkraft. Es ist daher wichtig, diese Produkte kühl, dunkel und luftdicht aufzubewahren, um die Qualität möglichst lange zu erhalten.
Wie lange sind Kräuter, Gewürze und Tees haltbar?
- Getrocknete und geschnittene Kräuter: 6–12 Monate, optimalerweise innerhalb von 2–3 Monaten verbrauchen. - Gemahlene Gewürze und Mischungen: 6–12 Monate, besser in 2–3 Monaten verwenden. - Tee: 12–18 Monate, Rotbuschtee kann bis zu 2–3 Jahre haltbar sein. - Ganze Gewürze: 2–5 Jahre haltbar.
Muss ich Kräuter, Gewürze und Tee nach Ablauf des Mindesthaltbarkeitsdatums (MHD) entsorgen?
Um die Qualität Ihrer Kräuter, Gewürze und Tees zu erhalten, sollten sie kühl, dunkel und luftdicht gelagert werden. Dunkle Gläser oder Blechdosen eignen sich besonders gut. Helle Schraubgläser sollten im Schrank aufbewahrt werden. Produkte sollten nicht in der Nähe des Herdes oder an anderen warmen Orten gelagert werden und auch nicht in den Kühlschrank.
Soll ich große Mengen kaufen?
Wir empfehlen, eher kleinere Mengen zu kaufen, um die Frische zu erhalten. Große Sparpackungen von Gewürzen, die über lange Zeit nicht verbraucht werden, verlieren schnell ihr Aroma. Nach etwa 6–12 Monaten haben gemahlene Gewürze oft 50–80% ihrer Würzkraft eingebüßt.
Wie bereite ich Kräutertees richtig zu?
Es gibt verschiedene Zubereitungsarten, abhängig von der Art des Krauts: -->Aufguss (für Blätter, Blüten, Samen): Die zerkleinerten Kräuter werden mit kochendem Wasser übergossen und 5–10 Minuten ziehen gelassen. -->Abkochen (für Rinden, Wurzeln, Hölzer): Die Pflanzenteile werden in Wasser 5 Minuten gekocht und weitere 5 Minuten ziehen gelassen. -->Kaltauszug (für empfindliche Kräuter wie Leinsamen, Baldrian): Die Pflanzenteile werden mit kaltem Wasser übergossen und 5–12 Stunden stehen gelassen. Danach wird der Tee abgeseiht.
Sollte ich Tee süßen?
Es wird generell davon abgeraten, Kräutertees mit Zucker zu süßen, da dies die Wirkung beeinträchtigen kann. Besser geeignet ist Honig, der zusätzlich heilende Eigenschaften besitzt.
Wie sollte ich Tees für verschiedene Zwecke trinken?
--> Hustentee und schleimlösende Tees: In kleinen Mengen so heiß wie möglich trinken. --> Schweiß treibende Tees: Ebenfalls heiß und im Bett trinken. --> Magenberuhigende Tees: Lauwarm und in kleinen Schlucken über den Tag verteilt.es here...
Was sind Tinkturen und wie bereitet man sie zu?
Eine Tinktur ist ein alkoholischer Auszug aus Heilpflanzen. Man übergießt die Pflanzen mit 70%-igem Alkohol oder gutem Kornbranntwein im Verhältnis 1:10. Nach etwa 14 Tagen wird die Mischung abgepresst und filtriert. Tinkturen sind eine starke und langanhaltende Form der Kräuteranwendung.
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