Limetten, schwarze Limetten, ganz, 25g
Beschreibung
schwarze Limetten
getrocknet, ganz
Füllmenge: 25 g (6-8 Stück, je nach Größe)
Herkunft: Iran
weitere Namen: schwarze Zitronen oder Limonen, englisch black lime oder dried lime, Limo Amani
Geschmack: erdig–säuerlich mit wesentlich intensiverem Aroma als Zitronen
Verwendung: Getrocknete Limetten sind in der iranischen Küche ein wichtiges charakteristisches Gewürz.
Sie dienen zum Verfeinern von Suppen, Dips und Saucen, denn sie haben einen herrlich erfrischenden Geschmack.
Aber auch für Fisch-, Fleisch- und Geflügelgerichte und die vegetarische und vegane Küche sind sie hervorragend geeignet.
Verwendungstipp: Mit einer Nadel oder Spießchen die getrockneten, ganzen Limetten mehrfach anbohren und zu den garenden Speisen geben. Anfänglich schwimmt sie oben, jedoch saugt sie sich beim Kochvorgang mit Flüssigkeit voll, sinkt ab und gibt dem Gericht einen leicht säuerlichen Geschmack.
Die mitgegarten Limetten werden mitserviert, sodass ein individuelles Würzen durch das Zerdrücken der Limetten möglich ist.
Info: Die gelblich-orangen Früchte werden vollreif geernet, kurz in Salzwasser gekocht und anschließend in der Sonne getrocknet. Dabei ensteht das dunklebraune Fruchtfleisch und verstärkt sich das Aroma der Limone. Sie schmecken intensiver als Zitronen, süß-säuerlich bis leicht bitter.